Keumamah (Ikan Kayu)
Keumamah (Ikan Kayu)

Coba resep keumamah (ikan kayu) sebagai sajian istimewa hari ini. Dijamin kamu langsung menobatkannya sebagai masakan favorit! keumamah (ikan kayu) salah satu sajian dengan rasa berani dan tentunya dijamin nambah lagi.

Banyak orang sudah menyerah duluan keumamah (ikan kayu) karena takut masakan yang dihasilkan tidak sesuai harapan. Banyak hal yang mempengaruhi kualitas rasa dari keumamah (ikan kayu)! Pertama dari jenis peralatan memasak, pastikan selalu untuk menggunakan peralatan memasak yang bermutu dan selalu dalam kondisi bersih. Selanjutnya, jenis bahan yang digunakan juga mempengaruhi cita rasa, maka dari itu sebaiknya gunakan bahan yang masih fresh.. Selain itu, perbanyaklah latihan untuk mengenali berbagai macam rasa masakan, nikmatilah setiap kegiatan memasak dengan sepenuh hati, karena perasaan yang semangat, tenang dan tidak terburu-buru mempengaruhi hasil akhir masakan juga lho!

Cara membuatnya pun tidak sulit, kawan-kawan dapat memasak keumamah (ikan kayu) hanya dengan menggunakan 11 bahan dan 15 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep keumamah (ikan kayu)!

Untuk menghidangkan Keumamah (Ikan Kayu), gunakan bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan sebagai berikut:
  1. Sediakan 8 potong Ikan Kayu (ikan tongkol yang sudah direbus dan dijemur)
  2. Siapkan 100 gr Bawang Merah
  3. Sediakan 100 gr Cabai Merah Segar
  4. Ambil 100 gr Asam Sunti
  5. Gunakan 1 sdt Kunyit Bubuk
  6. Ambil Secukupnya Cabai Rawit
  7. Gunakan Secukupnya Minyak Goreng(dilihat pada saatnya semuanya sudah tercampur)
  8. Gunakan Secukupnya Air
  9. Siapkan Secukupnya Micin
  10. Ambil Secukupnya Jeruk Nipis
  11. Ambil Secukupnya Garam

Keumamah adalah salah satu kuliner tradisional masyarakat Aceh yang dibuat dari bahan baku ikan, yaitu tongkol dan cakalang. Keumamah terkenal juga dengan nama ikan kayu karena keras seperti kayu. Ikan ini diawetkan dengan beberapa proses pembuatan. Tumis ikan tongkol/ikan kayu alias masak keumamah dari aceh. ►.

Cara menyiapkan Keumamah (Ikan Kayu):
  1. 4 ekor ikan tongkol (yang digunakan yang ukurannya sedang setelah direbus dibelah 2 menjadi 8 potong).
  2. Bersihkan ikan tongkol dengan cara disisik (kepala ikannya dibuang saja) lalu cuci hingga bersih. Lalu lumuri dengan garam dan jeruk nipis lalu masukkan ikannya kedalam wajan perebusan dan tambahkan air secukupnya. Dan rebus sampai matang.
  3. Jika sudah matang. Angkat ikan dan tiriskan.
  4. Lalu belah dua ikannya dan jemur (jemur kurang lebih 2 hari dan mataharinya harus terik ya, jangan lupa ikannya dibolak-balik). Tapi dijemur jangan terlalu keras juga ya.
  5. Jika ikannya sudah dijemur 2 hari dan ikan tongkolnya pun sudah berubah nama menjadi ikan kayu karena sudah kering dan keras.
  6. Nah sekarang saatnya kita memasak. Ambil ikan kayu tadi cuci yang bersih. Lalu ambil pisau dan iris/rajang kecil-kecil dan tipis ikan kayunya. Lakukan sampai semuanya habis dan sisihkan.
  7. Kemudian dilanjutkan dengan mengupas kulit bawang dan buang tangkai cabai merah dan cabai rawitnya, lalu cuci yang bersih. Setelah dicuci bersih lalu bawang merah dan cabainya dirajang/diiris kecil-kecil tipis. Jika semuanya sudah dirajang/diiris lalu sisihkan.
  8. Selanjutnya ambil asam sunti lalu dicuci dan setelah dicuci lalu dihaluskan dengan diblender menggunakan air secukupnya, jangan terlalu encer ya.
  9. Jika semuanya sudah. Campurkan kedalam satu wadah ikan kayu yang sudah diiris/dirajang, kunyit, cabai merah yang sudah dirajang/diiris kecil tipis, cabai rawit yang sudah dirajang/diiris kecil tipis dan bawang merah yang sudah dirajang/diiris kecil tipis dan asam sunti yang sudah dihaluskan tadi. Lalu aduk yang rata sampai semuanya tercampur sempurna.
  10. Lalu panaskan wajan dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Jika minyak goreng sudah mulai panas dan sedikit berasap tuangkan seluruh campuran ikan tadi kedalam wajan dan tambahkan micin dan sedikit air(sedikit saja). Lalu diaduk rata dan lihat apakah minyaknya kelihatan atau tidak, kalau tidak tambahkan lagi sampai kelihatan minyaknya, karena kalau minyaknya kurang nanti keumamahnya tidak enak.
  11. Masak keumamah sampai matang dan mengeluarkan minyak. Masak keumamah kurang lebih 20 menit.10 menit pertama menggunakan api sedang dan 10 menit terakhir gunakan api cenderung kecil. Koreksi dulu rasanya kalau ada yang kurang bisa ditambahkan lagi.
  12. Jika semuanya sudah pas dan keumamah pun sudah matang dan mengeluarkan minyak lalu angkat. Keumamah pun siap disajikan dan enak dimakan dengan nasi panas-panas.
  13. Note : Ada tipsnya ni, kalau misalnya direbus dan dijemur pasti lama menunggu hasil penjemurannya sampai 2 hari apalagi kalau lagi musim hujan. Tapi jangan khawatir kalau memang sudah tidak sabar ingin memasak keumamah begini alternatif keduanya ; Ikan tongkol sesudah dibersihkan langsung dibelah dua dan setelah itu dilumuri garam dan jeruk nipis.
  14. Lalu selanjutnya ikan tongkolnya digoreng agak keras. Sesudah semuanya selesai digoreng langsung iris/suwir kecil-kecil ikan tongkolnya kedalam wadah dengan pisau ataupun disuwir-suwir pakai tangan juga bisa. Jika semuanya sudah selesai diiris kecil/disuwir dan langsung dilanjutkan dengan proses diatas ya sesudah ikan kayu selesai diiris/dirajang kecil-kecil tipis.
  15. Selamat Mencoba !!!.

Download Now. saveSave Resep Keumamah Ikan Kayu Dan Ayam Tangkap For Later. Ikan kayu di sayat tipis-tipis, atau di suwir-suwir , lalu di rendam di air panas sampai lunak kembali. Mulai dari pembersihan ikan, perebusan, pengeringan dan penyimpanan. Karena itu keumamah bisa disimpan hingga bertahun-tahun dengan syarat harus tetap dalam keadaan kering atau tidak lembab. Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan tongkol atau ikan tuna Orang luar Aceh sering menyebutnya ikan kayu.

Mudah bukan membuat keumamah (ikan kayu)? Selamat berkreasi di dapur! Apabila resep ini berguna jangan lupa agar membagikannya ke teman-teman kalian ya.