Bosan dengan makanan yang itu-itu saja? Mari coba resep keumamah ikan tuna (masakan aceh) ini, mungkin bisa jadi menu favorit baru keluarga! keumamah ikan tuna (masakan aceh) cocok untuk dipadukan dengan berbagai hidangan lainnya untuk membuat pengalaman bersantap semakin lengkap dan special.
Kebanyakan orang sudah minder duluan keumamah ikan tuna (masakan aceh) karena takut rasa masakannya tidak lezat. Banyak hal yang berpengaruh terhadap kualitas rasa dari keumamah ikan tuna (masakan aceh)! Mulai dari jenis alat masak, selalu pastikan untuk menggunakan alat masak yang bagus dan selalu dalam kondisi baik dan bersih. Selain kualitas peralatan memasak, kualitas bahan yang dipakai juga berpengaruh menambah cita rasa, oleh karena itu selalu pakai bahan yang masih segar.. Dan yang terakhir, perbanyaklah berlatih untuk mengenali berbagai macam rasa masakan, nikmatilah setiap langkah-langkah memasak dengan sepenuh hati, karena perasaan yang semangat, tenang dan tidak terburu-buru berpengaruh terhadap hasil akhir masakan juga lho!
Kalian dapat menyiapkan keumamah ikan tuna (masakan aceh) hanya dengan menggunakan 20 bahan dan 10 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep keumamah ikan tuna (masakan aceh)!
Untuk menyiapkan Keumamah Ikan Tuna (Masakan Aceh), gunakan bahan-bahan dan bumbu yang digunakan sebagai berikut:
- Sediakan 2 potong keumamah/daging ikan tuna besar yg direbus Ϟ dijemur (300 gr)
- Siapkan 1 buah belimbing sayur
- Gunakan 3 buah cabe ijo
- Siapkan 1 buah kentang (sy skip)
- Ambil 2-3 siung bawang merah, iris tipis
- Gunakan 2 buah jeruk nipis
- Ambil 1 batang daun temurui (daun kari)
- Siapkan 2 batang daun pandan (boleh diskip)
- Ambil secukupnya garam
- Gunakan secukupnya minyak goreng & air
- Siapkan bumbu halus:
- Sediakan 1 sdm bawang merah giling (5 siung)
- Sediakan 1/2 sdm bawang putih giling (2 siung)
- Ambil 1 sdm cabe merah giling (5 merah + 2 kering)
- Gunakan 1/2 sdm cabe rawit ijo giling (5-10 buah, sesuai selera)
- Gunakan 1/2 sdm kunyit bubuk (2 ruas jari)
- Sediakan 3/4 sdm ketumbar giling/bubuk
- Ambil 1/4 sdt merica giling/bubuk
- Gunakan sejumput jintan & adas
- Gunakan 1 sdm asam sunti giling/asam aceh (5-7 buah)
Sangat cocok utk menu sahur ataupun utk dibawa perjalanan jauh. Eungkot keumamah merupakan masakan yang terbuat dari ikan tuna atau ikan tongkol. Ikan biasanya akan direbus, dibalur dengan abu dapur, dan dikeringkan sampai keras, baru dipotong-potong untuk diolah. Ikan kemudian dimasak dengan santan kelapa, cabai, kentang, serta bahan rempah khas Aceh lainnya.
Langkah-langkah memasak Keumamah Ikan Tuna (Masakan Aceh):
- Ikan tuna besar, pisahkan kulit dan tulangnya, ambil dagingnya aja (Dipasar tinggal kita bilang aja, ga perlu repot filet sndr. Sy pun ga pandai filet ikan2 besar). Cuci bersih daging ikan, beri air jeruk nipis (± 1 buah) + garam (± 1-2 sdt), tambhkn air kmdn rebus. Stlh direbus, jemur ± 1-3 hari sampai agak keras (klo sy ga suka tll keras)
- Setelah kering, ikan kayu/keumamah siap digunakan.
- Iris tipis ikan kayu/keumamah, cuci sekali dg air matang, tiriskan. Beri air jeruk nipis (1 iris jeruk nipis) + garam, aduk rata. Sisihkan
- Siapkan bumbu halus dan bahan lainnya. Setelah semua bahan dicuci, potong serong/panjang belimbing sayur, belah dua cabe ijo/iris serong panjang/potong jd 3, simpulkan daun pandan, iris tipis bawang merah. Sisihkan
- Masukkan bumbu halus ke dlm wadah/cobek ikan kayu/keumamah, aduk rata. Tmbhkn irisan belimbing dan cabe ijo, sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah iris sampai harum, kmdn mskkan daun temurui/kari + daun pandan, aduk rata. Stlh harum, mskkan ikan kayu/keumamah. Beri sdkt air, biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, beri air lg. Byk air sesuaikan dgn selera. Kuah keumamah, jgn tll kering dan jgn jg tll byk. Setelah mendidih, cek rasa, jk sdh pas matikan kompor.
- Keumamah ikan tuna siap disajikan,, sensasi asem Ϟ pedes menggugah selera. Selamat mencoba :)
- NB: masak keumamah bs 2 versi, klo mau kuah agak merah, banyakin cabe merahnya. Klo suka yg agak kuning kehijauan, banyakin cabe rawit kecil ijo Ϟ kurangin cabe merahnya. Byk kuah sesuaikan dg selera ya. Ada yg suka keumamah kering & berminyak, klo suami suka yg berkuah dikit krn pke ikan besar.
- Update ft langkah & masakan. Oea,, kalo ga ada cabai kering, ga pakai gpp. Sy pakai biar wrn masakan lbh cantik. Dan krn setiap giling 500 gr cabai merah sll sy tambahkan 50 gr cabai kering.
Keumamah Ikan Aceh Nama kuliner satu ini masih asing terdengar ditelinga. Keumamah merupakan kuliner yang terbuat dari olahan bahan ikan tuna yang sebelumnya direbus serta dikeringkan dan diiris untuk dijadikan sebagai menu masakan lezat. Biasanya masyarakat Aceh membuat asam sunti sendiri di rumah dan jadi salah satu bumbu wajib yang ada di dapur. Daun Salam Koja Sebenarnya masakan ini tidak pakai ikan kayu (Keumamah), ikan tongkol olahan khas Aceh yg keras dan tahan disimpan lama. Cuma cara menumisnya sama dengan masak keumamah jadi diberi nama tumis keumamah.
Sangat mudah dan bakal bikin suasana makan bersama keluarga makin seru pastinya. Yuk, jangan ragu untuk membuat keumamah ikan tuna (masakan aceh) hari ini! Jika resep ini berguna jangan lupa untuk membagikannya ke teman-teman sobat ya.
