Coba resep mie ongklok dan tempe mendoan sebagai sajian istimewa hari ini. Dijamin kamu langsung menobatkannya sebagai masakan favorit! Hidangan mie ongklok dan tempe mendoan ini cocok untuk momen-momen spesial. Lezat dan tidak susah dibuat.
Sebagian Besar orang sudah menyerah duluan mie ongklok dan tempe mendoan karena takut masakan yang dihasilkan tidak lezat. Ada beberapa hal yang berpengaruh terhadap kualitas rasa dari mie ongklok dan tempe mendoan! Mulai dari jenis alat masak, selalu pastikan untuk menggunakan alat masak yang bermutu dan selalu dalam kondisi baik dan bersih. Selain kualitas peralatan memasak, kualitas bahan yang digunakan juga berpengaruh menambah cita rasa, maka dari itu selalu gunakan bahan yang masih fresh.. Dan yang terakhir, perbanyaklah latihan untuk mengenali berbagai macam rasa masakan, nikmatilah setiap proses memasak dengan sepenuh hati, karena perasaan yang semangat, tenang dan tidak terburu-buru mempengaruhi rasa masakan juga lho!
Cara membuatnya pun tidak susah, teman-teman dapat memasak mie ongklok dan tempe mendoan hanya dengan menggunakan 33 bahan dan 4 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep mie ongklok dan tempe mendoan!
Untuk menyiapkan Mie Ongklok dan Tempe Mendoan, gunakan bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan sebagai berikut:
- Siapkan 1 bks mi kering telur yang bentuknya pipih
- Ambil 5-6 lbr kol putih, potong kotak ukuran 4 cm
- Gunakan 4 btg daun kucai, potong panjang 4 cm
- Gunakan 1 dada ayam dengan tulang, cuci bersih
- Ambil 6 buah cakar ayam, cuci bersih
- Gunakan 50 gr gula jawa
- Ambil 2 lbr daun salam
- Siapkan 1 bks kaldu ayam bubuk
- Sediakan Tepung sagu secukupnya, campur dengan sedikit air
- Sediakan Bawang goreng
- Ambil secukupnya Garam dan merica
- Siapkan Opsional: Kecap manis secukupnya bila kuah kurang merah
- Ambil Cabai rawit hijau secukupnya sesuai selera
- Siapkan Bumbu Halus:
- Sediakan 6 siung bawang putih
- Sediakan 4 btr kemiri
- Gunakan 2 sdm ebi kering, goreng (Sebelum dihaluskan, ebi harus digoreng terlebih dahulu hingga kering supaya kuah kaldu tidak berbau amis)
- Sediakan 1/2 sdm garam
- Sediakan Bahan Mendoan:
- Gunakan 10 bh tempe mendoan siap beli atau 1 bks tempe utuh, iris tipis
- Ambil 100 gr tepung terigu atau tepung beras (boleh dicampur)
- Siapkan 25 gram tepung tapioka
- Ambil 5 btg daun kucai, iris 2 cm
- Ambil 200-250 ml air (bergantung pada jenis tepung terigu)
- Siapkan Minyak goreng
- Sediakan Bisa ditambahkan garam bila kurang asin
- Sediakan Bumbu halus mendoan:
- Ambil 3 siung bawang putih
- Ambil 2 btr kemiri
- Ambil 1 sdt biji ketumbar
- Siapkan 1/4 ruas jari kencur
- Siapkan 1/4 ruas jari kunyit
- Ambil 1 bks kaldu ayam bubuk
Rasa yang enak dan harga yang murah membuat makanan ini diburu dan dicari pelancong dari luar kota yang berkunjung ke wonosobo, tidak sulit menemukan penjual mie ongklok serta tempe kemul ini, sepanjang jalan di kota Wonosobo terdapat banyak penjual mulai dari kaki lima hingga restoran. Sajian mie ongklok ini paling enak disajikan dengan sate sapi manis, tempe mendoan atau tempe kemul. Rasa kuahnya yang segar dan berpadu dengan rempah alami akan menciptakan kenikmatan sendiri saat menikmatinya. Mie ongklok ini sendiri banyak variannya, salah satunya adalah resep mie ongklok ebi.
Proses menghidangkan Mie Ongklok dan Tempe Mendoan:
- – Rebus dada ayam dan cakar dengan 1,25 liter air yang diberi sedikit garam. - – Masak dengan api kecil hingga ayam lunak, kemudian tiriskan ayam. - – Goreng ayam hingga cokelat keemasan, kemudian suwir-suwir. - – Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. - – Masukkan air kaldu ayam, daun salam, gula jawa, kaldu ayam, bubuk merica, dan garam secukupnya. - – Didihkan. - – Kentalkan dengan tepung sagu yang telah dicairkan dengan air. - – Jika kurang merah, tambahkan sedikit kecap manis.
- – Didihkan air untuk merebus mi kering hingga setengah matang. - – Masukkan kol putih dan daun kucai bersamaan dan rebus kembali bersama mi hingga matang. Tiriskan. - - – Untuk tempe mendoan: rendam tempe dalam air garam (air 500 ml dan 1 sdm garam) selama kurang lebih 5-10 menit. Campur bumbu halus dengan tepung terigu, tepung sagu, dan air. Tambahkan daun kucai. Celupkan tempe satu persatu dan goreng dalam minyak yang cukup panas hingga kuning kecokelatan.
- – Untuk menyajikan mie ongklok, susun mi dan sayur ke dalammangkuk. Taburi dengan ayam dan bawang goreng. Terakhir, tuang kuah di atasnya. - – Jika suka rasa pedas, Anda boleh menambahkan cabai rawit hijau yang telah dihaluskan. - - Untuk 4 porsi - - Tip dari Mama: - - ♥ Biasanya mie ongklok disajikan bersama tempe mendoan. Hmmmm nikmatnyaaaa.. Mendoannya bisa dicelup dalam bumbu ebi nya… nyamm nyammm… - Saya biasa menyajikan tempe mendoan saat saya memasak Mie Ongklok ala Wonosobo.
- Tetapi tempe ini bisa disajikan sebagai snack sore bersama teh. Selain menambahkan daun kucai, karena susah didapatkan anda bisa menggantinya dengan daun bawang. Bila anda menyukai tempe goreng kering, potong tempe setipis mungkin sehingga hasilnya bisa kering dah renyah.
Mie Ongklok khas Wonosobo ini memang paling nikmat di makan sama tempe mendoan atau tempe kemul dan sate sapi manis. Tapi aku tadi cuma sama tempe mendoan aja.ya udah enak banget kok.di dukung cuaca mendung yang dingin.hihi.berasa di Dieng Wonosobo dech. tapi suer.dingin banget kalau di sana.apalagi pas musim hujan gini.duduk di lantai gitu serasa duduk di es batu dech.saking dinginnya. Terinspirasi resep mbak Diah Didi beberapa waktu lalu.dan sepagian kok hujan mendung gerimis membawaku ke masa kecil di wonosobo.hikss💙 Ada bahan khas yang ketinggalan yaitu kucai dan kuganti daun bawang.alhamdulillah tetep enak.temennya tempe kemul alias tempe. Sajian Mie yang direbus menggunakan saringan khusus yang terbuat dari bambu dan itu menjadi ciri khas wonosobo nama nya "Ongklok" karena pada saat merebus, mie & kol nya di ongklok/kocok putar balik. oleh sebab saya tidak punya saringan bambu nya, jadi saya pakai saringan besi kawat biasa dan cita rasa nya tetep enak dan gurih. Di tengah dinginnya udara Wonosobo dan dataran tinggi Dieng, kedua kuliner tersebut memang paling pas disantap selagi panas.
Ternyata tidak sulit, kan? Yuk, mulai belanja bahan-bahannya dan bersiap untuk membuat mie ongklok dan tempe mendoan. Makan malam hari ini pasti akan terasa istimewa! Jika resep ini berguna jangan lupa untuk membagikannya ke teman-teman kalian ya.
